环球热资讯!做西湖醋鱼,要把那层黑膜去掉,这样处理后口感会好上很多
观察网 2023-04-04 16:58:52


(资料图)

【本文来自《杭州本地菜,有名的第一个是“西湖醋鱼”,这个菜一言难尽啊》评论区,标题为小编添加】

西湖醋鱼你(或者酒店)肯定做的时候没去黑膜,把水温烧到80℃,然后一遍遍往鱼身上淋,把鱼身上的黑膜去掉就好多了(冲洗完鱼表面是涩的),另外草鱼的喉牙,鱼鳍,鱼鳃也要去干净才能不腥。西湖醋鱼本质上是一条沁糖醋卤汁的蒸鱼,好不好吃完全在于卤汁的口味,鱼的火候嫩℃。

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