(资料图)
1、选取重量为30-35公斤的嫩猪肉为原料，切下整块白肉，去肘去骨，切成长25厘米，宽16-18厘米的块，剪去残留的毛发和血渍，放入冷水池中浸泡8小时，取出后放入沸水锅中，加入辅料(酒和糖除外)。
2、随时去除面汤中的油性杂质，约1小时，用冷水洗净肉，撇去锅内汤汁，取出过滤备用。
3、锅底放竹签或骨头，防止肉粘锅底。根据肉块的软硬程度(硬的放在中间)，一个一个的放入锅中，在锅的中间留一个直径25 cm的汤孔。将原汤倒入锅中，盖上锅盖。
4、大火煮1.5小时，再小火煮一小时；冬天大火煮2小时，小火增加时间。
5、烹饪前15分钟，加入酒和糖，用勺子将汤倒在肉上，然后小火炖0.5小时，即得成品。出锅时，用铲子和勺子将肉块依次取出放入盘中，然后将锅里的汤分两次涂在肉上。
以上就是酱猪肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
